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Division of Agriculture and Natural Resources
University of California
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ESPAÑOL

Unen esfuerzos para promover la salud y bienestar infantiles

 
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 In English.

De acuerdo con estadísticas recientes, aproximadamente un 40 por ciento de los niños estadounidenses de edad escolar tienen sobrepeso u obesidad. Esta estadística se refleja en las crecientes tasas de diabetes y factores de riesgo de enfermedades cardiacas. Cerca de una cuarta parte de todos los niños son pre-diabéticos o diabéticos al concluir la preparatoria, una cifra que se ha incrementado dramáticamente en la última década. El aspecto dental es el otro problema de salud entre los jóvenes, con el potencial de crear dolor, infección y pérdida de dientes en el futuro. A pesar de que los niños de bajos ingresos y de color se enfrentan a un riesgo en particular en ambas condiciones, el riesgo es altamente inaceptable para todos los niños.

Es importante resaltar que todas estas condiciones comunes comparten el mismo factor de riesgo crítico: el consumo de alimentos y bebidas azucaradas. Algo que muchos desconocen es que la mitad de la azúcar agregada que consumen los niños es líquida — bebidas de frutas, deportivas y energéticas y otras bebidas previamente endulzadas, incluyendo tés fríos y otros. Para los adolescentes las bebidas endulzadas con azúcar son la mayor fuente de calorías en la alimentación diaria. Además, los estudios han demostrado que el azúcar líquido está mayormente relacionado con la obesidad que la azúcar que se agrega en forma sólida. 

Para mejorar la salud médica y dental de nuestra niñez necesitamos ayudarles a los niños y sus familias a identificar formas para reducir su consumo de bebidas endulzadas con azúcar.

 
Una alternativa saludable a las bebidas azucaradas es ofrecer a los niños un fácil acceso a fuentes en guarderías, escuelas e instalaciones recreativas.

Afortunadamente se están realizando estudios para identificar maneras eficaces para reducir el consumo de bebidas endulzadas entre los niños. 

  • Reducir la existencia de bebidas endulzadas en las escuelas, después de clases y sitios que ofrecen cuidado infantil. El Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC ANR (NPI, por sus siglas en inglés) ha documentado reducciones dramáticas en el consumo de bebidas azucaradas tras la adopción de restricciones estatales en la venta de bebidas con un alto contenido de azúcar en las escuelas y guarderías de California. Aun cuando se ha logrado mucho, todavía se puede hacer mucho más para que este tipo de restricciones continúen vigentes.
  • Ofrecer a los niños un fácil acceso a bebederos y otras fuentes de agua potable sin costo en los sitios de cuidado infantil, escuelas e instalaciones recreativas representa una alternativa saludable a las bebidas azucaradas.
  • Fomentar programas sólidos de educación sobre nutrición. Programas como EFNEP de Extensión Cooperativa de UC y SNAP-Ed (estatal) han encabezado los esfuerzos para educar a los niños sobre el valor de una dieta saludable incluyendo el riesgo de consumir muchas bebidas azucaradas.
  • De manera similar, educar a las familias sobre una alimentación saludable y los beneficios de reducir el consumo de bebidas azucaradas puede apoyar y reforzar el mensaje que se da a los niños en los programas que se imparten en las escuelas.

Un mensaje constante de los médicos y dentistas a las familias, junto con otros esfuerzos educativos y comunitarios, pueden beneficiar substancialmente la salud de los niños. Siendo miembros respetados de la comunidad, los médicos y dentistas se encuentran en una posición en la que pueden transmitir mensajes constantes a las familias y también trabajar con agencias y grupos comunitarios, incluyendo a UC ANR y sus afiliados, para iniciar y apoyar esfuerzos con el fin de reducir el consumo de bebidas azucaradas entre niños y familias. Nuestros niños se merecen un inicio saludable.

Para más información, vea:

  • Instituto de Políticas sobre Nutrición (Nutrition Policy Institute), http://npi.ucanr.edu
  • Alianza Nacional para Beber Agua (National Drinking Water Alliance), http://www.drinkingwateralliance.org/about
  • Primary care interventions to reduce childhood obesity and sugar-sweetened beverage consumption: Food for thought for oral health professionals, publicado en el Journal of Public Health Dentistry, 16 June. DOI:10.1111/jphd.12229. Dooley D, Moultrie N, Sites E, Crawford P.
Posted on Monday, November 6, 2017 at 2:13 PM

UC invita a productores de frutas y nueces a un curso sobre el manejo de huertas

 
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Se invita a los productores de árboles frutales y nueces a asistir al curso “Principios sobre el Cultivo, Poda y Manejo de Árboles Frutales y Nueves” (Principles of Fruit and Nut Tree Growth, Cropping and Management) que ofrecerá el Centro de Investigación e Información sobre Árboles Frutales y Nueces de UC. El curso anual de dos semanas se llevará de cabo del 19 de febrero al 1 de marzo del 2018 en el Centro de Actividades y Recreación de UC Davis (ARC, por sus siglas en inglés).

Entender los principios básicos de la biología de los árboles es algo esencial para tomar buenas decisiones administrativas y empresariales en la industria de las frutas y nueces. Sin embargo, el acceso a cursos educativos sobre biología básica de los árboles de frutas y nueces y su relación a las prácticas hortícolas, es limitado. Este curso incorpora lecciones, ejercicios en el laboratorio y demostraciones de campo con el fin de proveer información en todos los aspectos de la botánica y la relación que existe entre la fisiología y el manejo de huertas.

1ra Semana (19 al 23 de febrero) – Cinco días de clases, ejercicios prácticos, demostraciones y recorridos por las instalaciones en el Centro de Actividades y Recreación y huertas de aprendizaje de UC Davis. 

2da semana (26 de febrero al 1 de marzo) – Un recorrido de cuatro días por las regiones de cultivo de árboles frutales y nueces del norte y centro de California. El recorrido incluye visitas a experimentos actuales de UC, instalaciones de procesamiento y huertas con una amplia variedad de cultivos de árboles frutales y nueces.

Este curso fue diseñado por científicos de Extensión Cooperativa de UC y el Departamento de Botánica de UC Davis para productores y profesionales en árboles frutales y nueces. Sin embargo, los granjeros que cuentan con superficies pequeñas de cultivo o son nuevos en este sector, también son bienvenidos.

Entre los temas de las clases se incluyen:Ted DeJong examina la estructura de la raíz de un árbol ya establecido.

  • Principios básicos sobre el funcionamiento de los árboles
  • Condiciones climáticas y de suelo ideales para los cultivos de árboles frutales y nueces.
  • Periodo de inactividad, requisitos de relajación y descansos
  • Cómo crecen los árboles y qué determina su arquitectura
  • Entendiendo el cultivo, polinización y la cuajada del fruto
  • Cómo usan los arboles el agua y nutrientes
  • El crecimiento y desarrollo del fruto
  • Cosecha e índices de cosecha
  • Calidad post cosecha y tecnología

Los ejercicios prácticos y demostraciones de campo incluyen:

  • Hábitos para mejorar la producción de frutos
  • Cómo medir la calidad del fruto y degustación de frutas
  • Poda, formación de árboles y manejo de la luz
  • Cómo medir el estado de la planta con respecto al agua y horarios de riego
  • Cómo medir el estado de los nutrientes en la planta y horarios para fertilizar

Los instructores del curso son expertos en producción de árboles frutales y nueces:

  • Ted DeJong, profesor del Departamento de Botánica de UC Davis
  • Carlos Crisosto, especialista de UCCE y director del Centro de Investigación sobre Frutas y Nueces
  • Patrick Brown, profesor del Departamento de Botánica de UC Davis
  • Astrid Volder, profesor del Departamento de Botánica de UC Davis
  • Kevin Day, asesor de granjas de Extensión Cooperativa de UC en el condado de Tulare
  • Ken Shackel, profesor del Departamento de Botánica de UC Davis

No hay un curso comparativo conocido en los Estados Unidos que proporcione instrucción impartida por profesores e investigadores de Extensión Cooperativa en las instalaciones de investigación universitarias. El curso proporciona educación sobre pomología de UC Davis en un corto periodo de tiempo y a un costo reducido en comparación a lo que ofrecen en la actualidad las clases universitarias tradicionales.

En años previos, los participantes han sido cultivadores primerizos y miembros establecidos de las industrias de árboles frutales y nueces de California, quienes producen almendras, nueces, pistachos, fruta de hueso, frutas de pepita y cultivos de árboles especializados. Durante las evaluaciones de los cursos, los participantes han dicho que el curso es “magnífico”, “una increíble oportunidad” y “una interesante semana de conocimientos sobre árboles frutales”. 

Los asistentes recibirán un certificado después de completar el curso.

La cuota es de 2,850 dólares por el curso entero (más el costo de alojamiento para las salidas al campo) o 1,850 dólares por la primera semana solamente. Existe una beca disponible para los granjeros de California que cumplan con requisitos específicos.

Visite http://fruitandnuteducation.ucdavis.edu/education/principles para inscribirse y más información sobre el programa y los instructores.

Si tiene alguna pregunta, por favor contacte a Julie Jacquemin en el Centro de Investigación sobre Frutas y Nueces escribiendo a fruitsandnuts@ucdavis.edu o llame al (530) 754-9708.

Posted on Monday, October 30, 2017 at 1:06 PM

La inversión para capacitar a nuevos granjeros está dando buenos resultados

 
 
Desde el 2008, la USDA ha invertido alrededor de 150 millones de dólares en más de 250 proyectos para la capacitación de granjeros en todo el país.

Capacitar a las personas en las tareas del cultivo es prepararlas para obtener una carrera, según un nuevo reporte de la Coalición Nacional para una Agricultura Sustentable. Su reporte, “Cultivating the Next Generation” (Cultivando a la próxima generación) evalúa el programa del Departamento de Agricultura de EUA denominado Beginning Farmer and Rancher Development (Desarrollo del Granjero y Ranchero Principiantes) el cual recibió fondos de la Proyecto de Ley para la Granjas del 2008.

Desde el 2008, la USDA ha invertido alrededor de 150 millones de dólares en más de 250 proyectos para la capacitación de granjeros en todo el país.De acuerdo con una encuesta nacional, los líderes del proyecto financiado por el programa Beginning Farmer and Rancher Development calcularon que la mitad de sus participantes continúan con una carrera agrícola y que casi tres cuartas partes de ellos se sienten más preparados para lograr una carrera exitosa en agricultura después de concluir el programa.

El programa Beginning Farmer and Rancher Development también ha ayudado a organizaciones comunitarias no lucrativas, junto con sus socios académicos, a incrementar su capacidad y servir a más granjeros con mejores servicios.

En California, Extensión Cooperativa de la UC ha ofrecido, durante más de una década, capacitación en la planeación de negocios de cultivo y granjas para principiantes en los condados de Placer y Nevada (beginning farming and farm business planning training in Placer and Nevada counties for over a decade). En una encuesta del 2016 entre productores de los condados de Placer y Nevada, un 72 por ciento de los entrevistados dijo haber tomado una o más clases de negocios en UCCE y otro 9 por ciento otras clases de capacitación empresarial. Este tipo de capacitación parece haber hecho la diferencia en sus logros.

“En un encuesta con productores locales, más de un 90 por ciento de ellos tenían ganancias comparado con un 25 por ciento del último censo nacional agrícola”, dijo Cindy Fake, directora de Extensión Cooperativa de la UC en los condados de Placer y Nevada.

Roger Ingram, asesor emérito de granjas de Extensión Cooperativa de la UC, imparte clases sobre técnicas de pastoreo para ganado.

En el condado de Sonoma, Extensión Cooperativa de la UC ofrece talleres sobre "AGRICULTURA 101” (FARMING 101") el segundo martes de cada mes. Un grupo de granjeros experimentados y especialistas en negocios comparten una amplia gama de sus destrezas prácticas que los nuevos granjeros y rancheros necesitan saber. También cuentan con recursos en línea en http://cesonoma.ucanr.edu/New_to_Sonoma_County_Ag para ayudar a los nuevos granjeros y rancheros a crear un plan de negocios y conectarse con tutores.

“Para mí, el trabajo de tiempo completo que obtuve es el resultado directo de mi participación en esta clase”, escribió un participante del condado de Sonoma. “Nuestros productos proveen veinte docenas de huevos a tres restaurantes semanalmente en Healdsburg y un promedio de 60 toneladas de uvas para vino a dos bodegas anualmente”. 

Los participantes de un taller observan prácticas de poda seguras para árboles frutales y nogales.

Jennifer Sowerwine, especialista de Extensión Cooperativa de la UC en la UC Berkeley, sirvió en una junta asesora para la evaluación del programa de USDA. El reporte le aportó ideas para mejorar la capacitación de los aspirantes a granjeros y rancheros.

“Existe la oportunidad para que UC ANR saque mayor ventaja de los fondos del programa Beginning Farmer and Rancher Development Program para incrementar nuestro apoyo a los granjeros y rancheros principiantes”, señaló Sowerwine.

De acuerdo con el reporte, más programas de capacitación para granjeros principiantes son dirigidos por el sector no lucrativo que por universidades en terrenos cedidos por el estado – un 56 por ciento de los programas eran dirigidos por organizaciones no lucrativas, un 40 por ciento por universidades en terrenos cedidas por el estado y un 4 por ciento por otro tipo de universidades.

“Existe una oportunidad para aumentar el apoyo de UC ANR hacia los granjeros principiantes dándoles acceso a tierras, capital y capacitación sobre administración empresarial agrícola”, manifestó Sowerwine. “Además de la experiencia valiosa de UC ANR en proveer asistencia técnica a granjeros principiantes, también podemos fomentar un mejor nivel de tutoría granja a granja y la oportunidad de entablar relaciones para los granjeros y rancheros principiantes para que mejoren sus sistemas de apoyo”.

La experta también ve la oportunidad que existe de incorporar mayores principios de educación adulta – tales como involucrar a los participantes en el diseño y evaluación de la capacitación y ofrecer actividades de aprendizaje más prácticas y experimentales o vivenciales usando técnicas multi sensoriales – las cuales se sabe que son altamente efectivas para capacitar a granjeros principiantes.

Jennifer Sowerwine describe cómo debe prepararse una solución desinfectante para las cubetas de cosecha como parte de la seguridad alimentaria.

Sowerwine está a punto de concluir un proyecto de tres años para granjeros y rancheros principiantes titulado Cultivando raíces: incrementando el apoyo para nuevos y nuevos granjeros y rancheros en California (Growing Roots: Deepening Support for Diverse New Farmers and Ranchers in California”). Christy Getz, especialista de Extensión Cooperativa de la UC en la UC Berkeley y Rob Bennaton, asesor de agricultura urbana de Extensión Cooperativa de la UC y Sowerwine junto con sus socios no lucrativos han capacitado a 340 granjeros y rancheros principiantes en 10 condados para ayudar a mejorar la viabilidad económica y sustentabilidad ecológica de sus operaciones agrícolas.

La capacitación se ofrece en los condados de Alameda, Contra Costa, Fresno, Merced, Monterey, Sacramento, San Joaquín, Santa Clara, Stanislaus y Yolo. La mayoría de los participantes son sureños asiáticos, latinos y otros granjeros inmigrantes en áreas urbanas, peri urbanas y rurales, al igual que granjeros urbanos de bajos recursos.

Al asociarse con el Centro Nacional para una Tecnología Apropiada, Educación para una Agricultura Sustentable, el Distrito de Conservación de Recursos del Condado de Alameda y los compañeros de Extensión Cooperativa de la UC en los condado de Alameda y Contra Costa, el equipo han venido ofreciendo talleres detalladas y apropiados cultural y regionalmente y asistencia técnica. Ellos desarrollaron materiales sobre la planeación y mercadotecnia de un negocio, llevaron a cabo trabajo de campo y recorridos por granjas para observar cultivos orgánicos y sustentables y prácticas de ganadería y proveyeron oportunidades a los nuevos granjeros para relacionarse con otros granjeros.

“Nuestro proyecto ha llegado de manera colectiva a 5,050 participantes hasta la fecha”, dijo Sowerwine, haciendo notar que muchos son personas que han asistido a varios eventos. De los 3,485 que llenaron las evaluaciones, el 89 por ciento reportaron un incremento en sus conocimientos sobre los temas de los talleres y recorridos y un 73 por ciento reportó planes para cambiar sus prácticas de cultivo o negocio basados en lo que aprendieron.

“Estamos en el proceso de evaluar la forma en la que muchos han adoptado prácticas basadas en lo que aprendieron”, indicó Sowerwine. “Estamos desarrollando herramientas de capacitación culturalmente relevantes en varios idiomas basados en lo que aprendimos”.

Para descargar el reporte Cultivando a la Próxima Generación, visite http://sustainableagriculture.net/publications/bfrdp.

Posted on Tuesday, October 24, 2017 at 2:49 PM
  • Author: Pamela Kan-Rice. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.

Ofrecen curso sobre los últimos avances en la producción de pistachos

Pistachos

La División de Agricultura y Recursos Naturales de UC ofrecerá un curso de tres días sobre la producción de pistachos, en el que se incluirán varios temas. El curso se llevará a cabo del 14 al 16 de noviembre en Visalia y ofrece a los participantes la información más actualizada e investigaciones hechas por varios expertos de la UC sobre la producción de huertas de pistachos, preparación de los campos de cultivo, plantación, poda, economía, enfermedades, manejo integrado de plagas y cosecha. El curso está diseñado para quienes hacen las decisiones en los huertos de pistachos y cubre lo último en investigación científica que apoya las prácticas actuales y en desarrollo en torno a la producción de pistachos, incluyendo las diferencias regionales.

El curso se llevará a cabo en el Centro de Convenciones de Visalia, ubicado en el 303 E. Acequia Ave en Visalia. La inscripción está abierta y consiste en un paquete de tres días que incluye un desayuno ligero y almuerzo para cada día del evento. La inscripción con un descuento termina el 23 de octubre. Para inscribirse visite http://ucanr.edu/registration2017pistachio.

Para ver más información actualizada y ser incluido en la lista para recibir avisos por correo, visite nuestro sitio web http://ucanr.edu/sites/PistachioShortCourse/.

Si tiene alguna pregunta, por favor contacte a Kellie McFarland al (530) 750-1259 o escriba anrprogramsupport@ucanr.edu.

Posted on Monday, October 23, 2017 at 2:04 PM
  • Author: Pamela Kan-Rice. Adaptado al español por leticia Irigoyen.

La Iniciativa Alimentaria Global de UC ANR apunta hacia la seguridad alimentaria y obesidad

Kristal CaballeroTres estudiantes de la Universidad de California fueron elegidas por la División de Agricultura y Recursos Naturales como becarias de la Iniciativa Alimentaria Mundial (GFI, por sus siglas en inglés) durante el periodo 2017-18.

Las estudiantes de postgrado de la UC Berkeley Kristal Caballero, Elsbeth Sites y Sonya Zhu son las becarias de la GFI y trabajarán con académicos y personal de ANR para abordar el tema de cómo alimentar de manera sustentable y nutritiva a una población mundial que en el 2025 alcanzará los ocho mil millones de personas.

Las becarias de la GFI son parte de un grupo de 50 estudiantes y graduados de la UC que trabajan en proyectos relacionados con los alimentos en los 10 campus de la UC, la oficina del presidente de la UC, el Laboratorio Nacional Lawrence Berkeley y la UC ANR.

Elsbeth SitesLa presidenta de la UC, Janet Napolitano, lanzó a nivel estatal el programa Iniciativa Alimentaria Global en el 2014 con el objetivo de colocar a la UC, California y al mundo en vías a la sustentabilidad. Cada participante recibe un premio de cuatro mil dólares para ayudar a financiar investigaciones, proyectos o internados generados por estudiantes que apoyan los esfuerzos de la iniciativa enfocados en la seguridad alimentaria, salud y sustentabilidad.

Las becarias de la GFI se reúnen en conferencias, viajes de estudios y eventos para hacer contactos. La primavera pasada, UC ANR llevó a cabo el recorrido de becarios por el delta de los ríos Sacramento-San Joaquín para aprender más sobre la relación entre alimentos, agricultura y medioambiente.

Las becarias de la GFI 2017-18:

Kristal Caballero, de San José, es estudiante de postgrado de la Facultad de Salud Pública de la UC Berkeley. Con su trabajo en el equipo de Comunicaciones Estratégicas de UC ANR, Caballero se enfocará en esfuerzos de divulgación de información y educación para educar al público sobre nutrición, seguridad alimentaria, programas federales de alimentos, desperdicio de alimentos, obesidad infantil y temas relacionados. Caballero utilizará una variedad de herramientas de comunicación para publicar los resultados de la investigación del Instituto de Políticas sobre Nutrición sobre temas relacionados con la nutrición y alimentos y para informar a los legisladores.

Sonya ZhuElsbeth Sites, de Benicia, es graduada de la Facultad de Salud Pública de la UC Berkeley. Como parte de su trabajo con los investigadores del Instituto de Políticas sobre Nutrición, Sites piensa explorar la forma en la que el sueño afecta a la obesidad infantil analizando los factores sociales y culturales que podrían impactar el sueño de los niños mexicoamericanos y a su vez saber cómo el sueño impacta su dieta y actividad física.

Sonya Zhu, de Iowa City, Iowa, es estudiante de postgrado de la Facultad de Políticas Públicas Goldman, de la UC Berkeley. Zhu conducirá un segundo análisis del estudio Comunidades Saludables en el Instituto de Políticas sobre Nutrición, un estudio observacional de más de cinco mil niños de entre cuatro y 15 años que fueron reclutados en 130 comunidades de todo EUA entre el 2013 y 2015. Ella examinará el efecto que tiene la inseguridad alimentaria en el hogar en la conducta dietética y actividad física.

Las becarias de la Iniciativa Alimentaria Global de la UC ANR 2017-18.
Posted on Tuesday, October 3, 2017 at 12:19 PM
  • Author: Pamela Kan-Rice. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.

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