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Division of Agriculture and Natural Resources
University of California
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ESPAÑOL

El desperdicio de alimentos es un asunto ético y del medio ambiente

In English.

El verano trae consigo una abundancia de frutas y verduras exquisitas y saludables. Es muy fácil comprar más de las que podemos comer, lo cual algunas veces resulta en el desperdicio de alimentos.

En un artículo publicado en el blog UC Food Observer como invitada, la investigadora de la UC, Wendi Gosliner, (integrante del equipo del Instituto de Nutrición de UC ANR, una unidad vanguardista que está utilizando la investigación para transformar la política pública) compartió la siguiente observación:

“El desperdicio de alimentos representa un gran reto en los Estados Unidos. Se calcula que hasta un 40 por ciento de los alimentos producidos nacionalmente nunca llegan a ser consumidos, causando un daño económico y medioambiental substancial. Los alimentos que se desperdician usan bastantes cantidades de tierra, agua y recursos humanos, pero en lugar de alimentar a la gente, alimentan a los basureros, produciendo gas metano que envenena el medioambiente. Mucho del desperdicio de alimentos (43 por ciento) ocurre en el hogar”.

Este cartel jugó un importante papel en disuadir el desperdicio de alimentos y promover la conservación de los mismos en los hogares estadounidenses durante la Primera Guerra Mundial. El renombrado artista Edward Penfield fue el creador del cartel, que actualmente se encuentra en la División de Impresos y Fotografía de la Biblioteca del Congreso.

¿Por qué la historia puede darnos una lección?

He aquí o que yo pienso sobre el desperdicio de alimentos. Se remonta en parte a las lecciones aprendidas estudiando la Primera Guerra Mundial, cuando el gobierno estadounidense estableció objetivos para conservar alimentos (junto con los de producir alimentos localmente mediante los huertos Liberty – después renombrados Victory). Yo soy una gran proponente tanto de reducir el desperdicio de alimentos como de producir más de ellos en las comunidades por medio de las escuelas, hogares y huertos comunitarios. Importante punto: el cartel de la Primera Guerra Mundial que incluyo en esta publicación contiene el consejo que bien podríamos seguir el día de hoy.

Es un cartel icónico de la Primera Guerra Mundial. No desperdicie los alimentos. Esta imagen es compartida con regularidad en el Facebook y Twitter.

¿Una pieza de ese periodo o una imagen retocada con photoshop?

El original fue producido en 1919 por la Administración de Alimentos de los Estados Unidos, bajo la dirección del entonces recién nombrado “zar” de los alimentos Herbert Hoover.

El cartel fue publicado de nuevo durante la Segunda Guerra Mundial. Ha sido revisado en años recientes por individuos y organizaciones interesados en promover valores que incorporen alimentos locales y sustentabilidad.

No obstante que soy el UC Food Observer, también hago mis incursiones en la historia del arte de los carteles de tiempos de la guerra. Con frecuencia me preguntan si este es un modelo contemporáneo que luce y se siente como antiguo.

No es un modelo contemporáneo. Es el modelo real, producido hace 95 años, con mensajes que deberíamos adoptar hoy en día.

Pies de grabado Este cartel jugó un importante papel en disuadir el desperdicio de alimentos y promover la conservación de los mismos en los hogares estadounidenses durante la Primera Guerra Mundial. El renombrado artista Edward Penfield fue el creador del cartel, que actualmente se encuentra en la División de Impresos y Fotografía de la Biblioteca del Congreso.   Cartel perteneciente a la colección del Museo del Condado de Ventura. (Crédito: Aysen Tan)

El cartel original: sí, “compre alimentos locales”, es la regla número 4

El cartel original tiene seis reglas que nos vendrían bien seguir hoy en día. La cuarta regla – compre alimentos locales – es como una sorpresa para las personas hoy en día, porque parece que la idea de comprar productos locales es como algo moderno. Pero en la Primera Guerra Mundial, el gobierno estadounidense promovió la producción y consume local de alimentos, en parte, para liberar los trenes con el fin de movilizar a las tropas y material de guerra de una forma más efectiva.

Combatiendo el problema del desperdicio de alimentos a través de la preservación: el programa actual del Preservador Maestro de Alimentos

Muchas instituciones en tierras cedidas, incluyendo la Universidad de California, patrocinan programas del preservador maestro de alimentos. Estos programas enseñan a grupos de voluntarios las mejores prácticas en seguridad y preservación de alimentos. El extenso programa de capacitación prepara a los voluntarios para trabajar en sus comunidades educando a otros sobre las prácticas seguras para preservar alimentos, incluyendo los métodos de encurtido, deshidratación, congelación, envasado y preparación de mermeladas.

¿Piensa en jardinear? ¡Contamos con recursos para ayudarlo!

La Universidad de California patrocina el programa estatal Jardinero Maestro (Master Gardener Program), el cual cuenta con más de cinco mil voluntarios en comunidades de todo el estado. El Programa Jardinero Maestro es un programa nacional con sucursales en cada estado, pero también está conectado con la USDA. Usted puede encontrar recursos gratuitos sobre jardinería aquí. Consejos para cultivar, con solo preguntar.

¿Un mensaje para llevar?

El desperdicio de alimentos es un tema tanto ético como medioambiental. Debería preocuparnos que desperdiciamos cerca de un 40 por ciento de los alimentos que producimos y compramos en esta nación de abundancia alimentaria.

Para una estadística interesante y comparativa, tome en consideración esto: nuestra nación producía en los huertos escolares, caseros, comunitarios y lugares de trabajo, un 40 por ciento de las frutas y verduras que consumían los hogares estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial. Esta práctica resultó en el programa emblemático conocido como Victory Garden (Huerto de la Victoria), el cual se inició durante la Primera Guerra Mundial.

He aquí entonces tres mensajes: participe en el esfuerzo nacional, comprométase a desperdiciar menos alimentos, y si puede, produzca algunos alimentos usted mismo.

Notas: existen muchos recursos adicionales sobre el desperdicio de alimentos.

Conéctese a: ReFED, una colaboración de líderes de organizaciones no lucrativas, fundaciones, gubernamentales y empresariales, que dieron a conocer un reporte en el 2016 que identifica un número de soluciones potenciales sobre el desperdicio de alimentos.

Lea: Dana Gunders del Consejo Nacional para la Defensa de los Recursos Naturales escribió en el 2012 un reporte llamado Desperdiciado el cual suscitó mucho de este trabajo.  Dana también escribió un libro llamado Manual para una cocina libre de desperdicios: una guía para comer bien y ahorrar dinero desperdiciando menos alimentos (Waste Free Kitchen Handbook: A Guide to Eating Well and Saving Money by Wasting Less Food), ambos son una buena lectura. 

Lea este artículo sobre las relaciones entre los alimentos, agricultura y medioambiente, incluyendo el desperdicio de alimentos).

Comer lo que se sirve es una de las mejores maneras de combatir el cambio climático. Vea este episodio del Laboratorio climático, una serie de seis partes producida por la Universidad de California en sociedad con Vox. 

Posted on Wednesday, July 26, 2017 at 3:25 PM
  • Author: Rose Marie Hayden-Smith. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.

Los huertos escolares resurgen a manos de voluntarios de Extensión Cooperativa de la UC

In English.

Cuando los niños cultivan sus propias frutas y verduras, tienen mayores posibilidades de comer alimentos sanos, así que durante décadas, los políticos, maestros y educadores de nutrición han abogado para que cada escuela tenga un huerto. Sin embargo, expertos de Extensión Cooperativa de la UC en los condados de Santa Bárbara y San Luis Obispo se han dado cuenta que el cuidado del huerto puede menguar con el tiempo.

“Los estudiantes y sus padres ya salieron de sus primarias”, dijo Shannon Klisch, supervisora de educación comunitaria del programa CalFresh de la UC, para los condados de San Luis Obispo y Santa Bárbara “La rotación de expertos y nivel de compromiso puede variar ampliamente, dejando a algunas escuelas con parcelas de verduras llenas de maleza y abandonadas o sin apoyo de ningún tipo”.

Los voluntarios en el huerto antes de la primera lección. El curso es impartido por Lisa Paniaqua (a la izquierda), coordinadora de sustentabilidad del huerto escolar de CalFresh de la UC en los condados de San Luis Obispo y Santa Bárbara.

UCCE ofrece educación sobre nutrición a través del programa de nutrición CalFresh de la UC, a los beneficiarios de CalFresh, antes conocido como cupones para alimentos. Los educadores sobre nutrición del programa CalFresh de la UC de los condados de Santa Bárbara y San Luis Obispo vieron la necesidad de movilizar a miembros de la comunidad altamente capacitados que pudieran desarrollar, apoyar, sustentar y enseñar desde los huertos escolares. CalFresh de la UC se unió con el Programa de Desarrollo Juvenil 4-H de la UC, los programas del Preservador Maestro de Alimentos y Jardinero Maestro para lanzar un proyecto piloto denominado UC Garden Nutrition Extenders (Extensores de Nutrición para los Huertos de la UC)

“No contamos con suficiente personal para trabajar en cada huerto escolar, así que empezamos a reclutar y capacitar a voluntarios”, señaló Lisa Paniagua, coordinadora de sustentabilidad en los huertos escolares para el programa de Extensores de Nutrición en los Huertos de la UC, en los condados de San Luis Obispo y Santa Bárbara.

El Sunshine Garden es una sección de demostración del huerto de Jardinero Maestro de la UC, que se encuentra adyacente al estacionamiento de Extensión Cooperativa de San Luis Obispo. Es un huerto modelo que puede ser reproducido en las escuelas locales y se usa para capacitar a los voluntarios de Extensores de Nutrición en el Huerto.

“Al contar con voluntarios apasionados, los educadores sobre nutrición podrían significativamente multiplicar el número de estudiantes que tienen acceso a los huertos escolares, educación sobre nutrición y capacitación en ciencias, tecnología, ingeniería y matemáticas (STEM, por sus siglas en inglés)”, manifestó Katherine Soule, consejera de jóvenes, familias y comunidades en los condados de San Luis Obispo y Santa Bárbara.

Klisch mencionó que los extensores de nutrición en los huertos de la UC son miembros locales de las comunidades escolares.

“Con frecuencia son padres de familia, vecinos o personal y cuentan con un interés personal en ver que los jóvenes y el ambiente escolar prosperen, lo cual resulta en una mayor intervención sustentable e incrementa la capacidad comunitaria para sustentar un programa de huertos", dijo la experta.

Paniagua, Klisch y Soule crearon un programa híbrido de capacitación integrando a voluntarios y educadores de los programas CalFresh de la la UC, Preservador Maestro de Alimentos, Jardinero Maestro y 4-H de la UC. Eligieron un currículo sobre huertos y nutrición de 4-H escrito por investigadores de Extensión AgriLife de la Texas A&M, el cual incluye un aprendizaje basado en la participación, centrado en el estudiante y experimental, a la vez que divide el tiempo entre huerto y el salón de clases. El currículo refuerza los objetivos de lo básico común y los Estándares Científicos de la Próxima Generación que guían la enseñanza en las escuelas públicas.

“Los maestros querrán saber que estamos familiarizados con los estándares curriculares. Al aplicarlos le agregamos valor a estas clases”, dijo Paniagua.

Los estudiantes se preparan para recoger artículos en el huerto.

En julio, el tercer grupo de futuros Extensores (voluntarios) de Nutrición en los Huertos de la UC se reunieron en las instalaciones de Extensión Cooperativa de San Luis Obispo para conocer cómo pueden ayudar a que las escuelas transformen sus huertos en fructíferos centros de actividad de aprendizaje para los estudiantes.

Un miembro del nuevo grupo es Jill Marie, jardinera maestra certificada del condado de San Luis Obispo.

“Yo vivo cerca de una escuela y tienen un jardín que no mantienen. Quiero participar y conocer a los niños”, dijo Jill Marie.

Los maestros voluntarios aprenden mediante un currículo de actividades para interior y al aire libre y demostraciones de alimentos durante un periodo de cuatro semanas. Su primera incursión en el Huerto Escolar de Demostración de UCCE se inició con una práctica contemplativa.

“Cierren sus ojos y solo escuchen”, les instruyó Paniagua. Un minuto después les preguntó, “¿qué es lo que escuchan?”.

Christina Lawson, directora de nutrición en el Distrito Unificado Coast, se encontró algo Redondo en el huerto.

Para motivar a los estudiantes a que le echen un vistazo al huerto, se les envió al huerto con envases de huevos etiquetados para colectar 12 diferentes artículos y luego se les pidió que escogieran uno para hablar al respecto. Reportar sobre temas es algo básico y común para los estudiantes del tercero al quinto grados y crea temas de aprendizaje en torno a las ciencias, matemáticas, ingeniería y hasta poesía.

La práctica incluyó algo amarillo, rojo, verde, marrón, Redondo y rectangular. Recogieron hojas, ramillas, flores, semillas, malezas y cosas comestibles.

De regreso en el salón de clases, los participantes empezaron a trabajar en pares en la siguiente lección denominada “Sombrero del conocer y mostrar”. Los extensores fabricaron un sombrero con papel, cinta adhesiva y una bolsa de suministros para manualidades – globos, listones, calcomanías y papel para construcción– para representar todo lo que una planta necesita. Un grupo usó un globo amarillo para simbolizar el sol, otro le puso gotas de agua en forma de lluvia en el ala. El tercer grupo le espolvoreó diamantina para representar los nutrientes del suelo.

“¿Por qué estamos poniendo todo esto en un sombrero?”, preguntó Paniaqua a la clase. “El ejercicio es útil para los aprendices que son inquietos. Ello refuerza lo que aprenden. Al final, hablamos sobre ello y desarrollamos destrezas conversacionales”.

La granjera Carla Rosin (izquierda) y la profesional de viveros Wendy Minarik, construyen un sombrero de papel.

La sesión de medio día de duración culminó con la degustación de zanahorias moradas, amarillas y naranjas.

“Escriban en sus diarios palabras que describan el olor, aspecto, sabor y sentir sobre las zanahorias de tres colores”, indicó Paniagua.

Una de las voluntarias Christina Lawson, directora de nutrición del Distrito Escolar de Coast, se rió.

“Nosotros tratamos de servir zanahorias moradas, dijo. “Estoy entusiasmada sobre esto. Si los niños las prueban antes de que lleguen a la cafetería, haría mi vida más fácil”.

Este proyecto está financiado con subsidios locales del Consejo Nacional de 4-H en colaboración con Lockheed Martin y el Programa de Educación sobre Nutrición CalFresh de la UC, el cual representa un compromiso conjunto entre el Servicio de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de EUA, la Sucursal de CalFresh del Departamento de Servicios Sociales de California (CDSS, por sus siglas en inglés) y Extensión Cooperativa de la Universidad de California (UCCE, por sus siglas en inglés).

Stacy Henderson explica los símbolos en su sombrero de papel.
Trabajando en grupos de dos. Enfrente se encuentran estudiante de maestría en nutrición de CalPoly, Alyssa Friebert (izq) y la jardinera maestra de la UC, Jill Marie.
Posted on Tuesday, July 25, 2017 at 1:24 PM
  • Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por leticia irigoyen.

UC ANR ofrece talleres para granjeros urbanos de California

In English.

Talleres de la Extensión Cooperativa de la UC en Los Ángeles ayudará a los granjeros urbanos a incrementar su conocimiento sobre regulación, producción, mercadeo y seguridad alimentaria.En las comunidades de todo California, los llamados granjeros urbanos proveen frutas y verduras frescas, un espacio comunitario verde y hasta capacitación laboral. Sin embargo, una evaluación sobre necesidades realizado por UC ANR en el 2014 indicó que los granjeros urbanos se enfrentan tanto a retos como a oportunidades. Con frecuencia son granjeros principiantes y se enfrentan a barreras relacionadas con el cultivo en las ciudades, como las restricciones de zonificación. 

Dándole seguimiento a la evaluación de necesidades, un equipo de UC ANR creó un sitio Web con recursos para los granjeros de California. Este año, miembros del equipo y participantes locales están llevando a cabo una serie de entrenamientos para los granjeros urbanos en todo el estado, diseñados para ayudar a los granjeros citadinos a incrementar su conocimiento en áreas claves. La serie de talleres acaba de terminar en el área de la Bahía y dará inicio en Los Ángeles el 21 de julio. A continuación, las fechas y temas que se tratarán en la serie de Los Ángeles:

  1.  21 de julio. Legal Basics of Urban Farming (Principios básicos legales de la agricultura urbana). ¿Es usted un granjero urbano que navega por reglas y normas relacionadas al cultivo y venta de alimentos? ¿O una escuela u organización no lucrativa involucrada en la agricultura? Este taller le ayudará a encaminarse al éxito.
  2. 28 de julio. Production Issues and Urban Farms (Temas sobre producción y granjas urbanas). ¿Es usted un granjero urbano que se encuentra aprendiendo los pormenores del cultivo y cosecha de productos? Este taller está diseñado para guiar a granjeros urbanos a través de retos comunes en la producción relacionados con el uso del suelo y agua y el manejo de plagas. 
  3. 4 de agosto. Marketing and Business Management for Urban Farmers (El mercadeo y administración de negocios para granjeros urbanos). Aprenda lo básico, desde la planeación de un negocio, a las leyes laborales, para ayudarle a lograr el éxito.
  4. 11 de agosto. Food Safety Basics for Urban Farmers (Principios básicos para garantizar una cosecha segura, desde el campo al tenedor. 

Los participantes locales son la clave en la planeación y organización de estos eventos, incluyendo a Los Angeles Food Policy Council(Consejo de Políticas Alimentarias de Los Ángeles), Collaborative for Urban Agroecology Los Angeles (Colaboradora para la Agroecología Urbana de Los Ángeles) Cal Poly Pomona College of Agriculture, (Facultad de Agricultura de Cal Poly Pomona), Community Services Unlimited, (Servicios Comunitarios Ilimitados), GrowGood, the Growing Experience y otros.

Esta misma serie de talleres también se llevará a cabo en Sacramento y San Diego a principios del 2018. Para actualizaciones y anuncios, siga a Agricultura Urbana de la UC ANR(UC ANR Urban Agriculture) en su blog, Facebook y Twitter. Y asegúrese de agregarla a su lista de sitios Web, donde se ofrecen recursos, políticas y más.

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Posted on Wednesday, July 19, 2017 at 9:02 AM
  • Author: Rachel A. Surls. Adaptado al español por Leticia irigoyen.

¿Cómo cambiará la tecnología el futuro de los alimentos?

 

La Universidad de California participó en la conferencia FOOD IT

In English.

Más de 300 personas se reunieron el pasado 27 de junio en Mountain View para la cuarta edición de la conferencia FOOD IT: Fork to Farm para discutir el papel de la información tecnológica en el sistema alimentario – desde el manejo de los cultivos en el campo hasta cómo enfrentar el desperdicio de alimentos entre los consumidores.

El evento, auspiciado por The Mixing Bowl, atrajo a profesionales que se entrecruzan con cada parte del sistema alimentario, desde científicos a granjeros y empresarios a inversionistas de capital de riesgo.  

Los panelistas discutieron el cambio de poderes debido al aumento de consumidores que de alimentos tecnológicamente habilitados, sus efectos en la producción y suministro de alimentos, así como sus implicaciones en la sociedad.

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VP Glenda Humiston anunció que UC ANR está por lanzar el proyecto VINE (Verde Innovation Network for Entrepreneurship) para cultivar ecosistemas regionales innovadores y empresariales en comunidades rurales. Encabezado por Gabriel Youtsey, jefe de innovación de UC ANR, VINE tiene como objetivo reunir recursos como centros para el desarrollo de pequeños negocios, colegios comunitarios, oficinas condales de extensión cooperativa, laboratorios, incubadoras y aceleradores.

“Estamos intentando ir región por región para catalizar una coalición”, dijo Humiston. “Queremos asegurarnos que los innovadores e inventores puedan ir de una idea a la comercialización con todo el apoyo que necesiten”.

VINE conectaría a los innovadores con la asistencia legal, con alguien con quien hablar de finanzas, acceso a personas que los puedan ayudar con planes de negocios y oportunidades de asociarse a la universidad en proyectos de investigación conjuntos.

“Queremos que sea posible para todos en California tener acceso a todo ese apoyo”, mencionó Humiston.  “Si se encuentra en una área urbana o cerca de un campus (universitario), probablemente tenga acceso a estos recursos. Si se encuentra dentro de la agricultura, recursos naturales o comunidades rurales más remotas usted típicamente tiene poco acceso”.

Decanos de las facultades de agricultura hablan sobre la necesidad de capacitor a nuevos granjeros.

Los decanos universitarios de agricultura de la Universidad del Estado de Iowa, Cal Poly y UC Davis que participaron en un panel que moderó Humiston, se lamentaron de la falta de interés de los jóvenes en la agricultura.

"Todos quieren ser vegetarianos, pero nadie quiere ser un científico en botánica”, señaló Helene Dillard, decano de la Facultad de Agricultura y Ciencias del Medioambiente de la UC Davis.

The Cube entrevistó a Glenda Humiston y Helene Dillard sobre los cambios que está adoptando la UC para abordar los nuevos retos relacionados con el sistema alimentario.

Humiston indicó que la agricultura no solo es para los jóvenes. Vemos a personas haciendo cambios a mitad de sus carreras.

Durante todo el día, varias personas especularon sobre si la compra de Whole Foods por parte de Amazon va a revolver las cosas. Andy Thulin, decano de la Facultad de Agricultura, Alimentos y Ciencias del Medioambiente de Cal Poly manifestó que la tecnología vuelve a los alimentos “sexy”.

Wendy Wintersteen, decana de la Facultad de Agricultura y Ciencias Vivas de la Universidad del Estado de Iowa, dijo que los consumidores están más informados. La generación de los  llamados millennials quiere saber qué hay en sus alimentos y se preocupa sobre la seguridad alimentaria, alergénicos y está dispuesta a gastar más en alimentos.

Durante la discusión en un panel sobre el tema Changing Food Preferences of the Tech-Enabled Consumer (Cambiando las preferencias alimenticias de los consumidores tecnológicamente habilitados, la directiva de Walmart, Katie Finnegan hizo notar que Apeel, un producto que recubre las frutas y verduras y las mantiene frescas durante más tiempo, pudiera reducir el desperdicio de alimentos y cambiar la cadena alimentaria. “Un cambio pequeño puede tener un gran impacto”, dijo Finnegan.

Durante años, la expectativa de vida para los estadounidenses se ha incrementado gradualmente. El año pasado, por primera vez, la expectativa de vida se redujo debido a la obesidad y pobreza, indicó Justin Siegal del Centro Genome de la UC Davis.

Kevin Sánchez dijo que el Banco de Alimentos del condado de Yolo ha venido entablando relaciones con las granjas para obtener alimentos frescos.

Kevin Sánchez del Banco de Alimentos del condado de Yolo manifestó que ha venido establando una relación con las granjas para obtener alimentos frescos para la gente, pero agregó que “tenemos un problema de almacenamiento”. 

Al hablar sobre Upstream Production Impacts of New Consumer Food Choices (Impactos de la producción ascendente de las nuevas opciones alimenticias del consumidor) Nolan Paulde Driscoll señaló que “la gente quiere saber de dónde provienen las bayas”. Preguntan sobre las herramientas para producirlas. Paul dijo que Driscoll nunca usará ingeniería genética a menos que los consumidores estén de acuerdo.

En el panel del Internet de tomates, los representantes de Analog Devices, Bowles Farming y  Campbells hablaron sobre el uso de información sobre el clima, agua, suelo y otras cosas para producir tomates de más calidad y el uso de calificación óptica en las plantas procesadoras para el control de calidad. Bowles Farming también ha empezado a usar Instagram para atraer la atención de los consumidores a conversaciones sobre temas agrícolas que los grupos de mercadotecnia de productos básicos tratan de evitar, como son las consecuencias no intencionadas de algunas políticas.

UC ANR fue el co patrocinador del evento, el cual deleitó a los participantes de la conferencia con exhibiciones presentando una amplia variedad de implementos futurísticos como la impresión de su propio panqueque o tortilla.   

Posted on Wednesday, July 5, 2017 at 9:07 AM
  • Author: Pamela Kan-Rice. Adaptado al español por leticia Irigoyen.

El procesamiento de duraznos de cosecha tardía produce más ganancias, según estudios de la UC

Los duraznos que son cosechados a principios de la temporada cuentan con menos tiempo para crecer, por lo que se deben remover más frutos para permitir que los que se quedan alcancen un mayor tamaño.

In English.

Los productores de frutas pueden recibir bonificaciones por entregar ciertas variedades de duraznos mucho antes de la temporada, pero los granjeros dedicados a los duraznos pueden embolsarse casi 800 dólares más por acre de cultivo por el procesamiento de la cosecha tardía de duraznos en comparación con la cosecha extra anticipada de ciertas variedades, de acuerdo con nuevos estudios sobre costos dados a conocer por el Centro de Asuntos Agrícolas de UC ANR y Extensión Cooperativa de la UC.

Para asistir a los granjeros a tomar decisiones sobre cuáles variedades plantar, los investigadores de la UC presentan en estos estudios ejemplos de costos para producir duraznos de cosecha extra temprana como los cling y freestone (de hueso suelto) y los de cosecha tardía cling y freestone para procesar en Sacramento y el Valle de San Joaquín.

No obstante que los procesadores pagan más por variedades de duraznos cosechados extra temprano que los que se cosechan más adelante, los investigadores determinaron que la producción es mayor en las variedades de cosecha tardía y que el costo por el aclareo de fruta a mano es más bajo.

“Los duraznos que son cosechados a principios de la temporada tienen menos tiempo de crecer comparados con los duraznos que permanecen en el árbol durante otro mes o más”, explicó Roger Duncan, asesor de Extensión Cooperativa de la UC en el condado de Stanislaus, quien es coautor de los estudios. “Por lo tanto, se deben retirar más frutos para que el resto pueda crecer. Eso significa que cuesta más cosechar menos”.

El análisis se basa en operaciones agrícolas hipotéticamente bien administradas que utilizan prácticas comunes en la región. Los costos, materiales y prácticas conocidas en estos estudios no se aplican a todas las granjas. Granjeros, asesores de granjas de Extensión Cooperativa de la UC y otros colaboradores agrícolas aportaron sus conocimientos y evaluaron los métodos y resultados del estudio.

Ambos estudios asumen una operación de 100 acres de superficie perteneciente a una granja de los cuales 40 acres son de duraznos cling. La superficie restante para ambas granjas hipotéticas alberga otros cultivos de árboles maduros. La vida económica de la huerta de durazno cling que se cosecha extra temprano y la de la cosecha tardía es de 18 años.

Algunas de las principales diferencias entre los dos estudios es el valor de la rentabilidad, producción y costo por aclareo de frutos. Las variedades de cosecha extra temprana tienen un precio de 545 dólares por tonelada, una producción de 17 toneladas por acre y un costo de aclareo de 1,445 dólares por acre. Las variedades de cosecha tardía tienen un precio de 490 dólares por tonelada, una producción de 20 toneladas por acre y un costo de aclareo de 1,177 dólares por acre.

Cuando le preguntaron si las granjas pequeñas pueden ahorrar dinero en el costo por aclareo de frutos si lo hacen ellos mismos, Duncan respondió: “Me imagino que eso podría ser posible para una operación familiar pequeña, pero no es algo probable. Puede tomar entre 20 a 40 minutos aclarear un solo árbol. Si hay 151 árboles por acre, pueden ver que tomaría más de una semana a una persona diestra aclarear un acre”.

Los autores describen las asunciones que se usaron para identificar los costos actuales por los materiales de producción, dinero en efectivo y gastos generales no monetarios. Las gráficas de análisis fluctuantes muestran ganancias netas sobre un rango de precios y producciones. Otras gráficas muestran los costos mensuales en efectivo, los costos y rendimientos por acre, el costo por hora del equipo y los costos generales por el equipo de toda la granja, inversiones y negocios al año.

Hay copias disponibles y gratis de los estudios “Sample Costs to Produce Processing Peaches, Cling and Freestone Extra-early Harvested Varieties, in the Sacramento and San Joaquin Valley – 2017” and “Sample Costs to Establish and Produce Processing Peaches, Cling and Freestone Late Harvested Varieties, in the Sacramento and San Joaquin Valley – 2017” en el sitio Web del Departamento de Agricultura y Recursos Económicos en https://coststudies.ucdavis.edu  

También están disponibles ejemplos de costos para producir y cosechar muchos otros productos.

El programa sobre costos es financiado por el Centro de Asuntos Agrícolas y Extensión Cooperativa de la UC Davis – ambos son parte de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC – y el Departamento de Agricultura y Recursos Económicos de la UC Davis.

Para más información o una explicación de los cálculos usados en el estudio, contacte a Jeremy Murdock del Centro de Asuntos Agrícolas al (530) 752-4651, Janine Hasey, asesor de Extensión Cooperativa para los condados de Sutter y Yuba, al (530) 822-7515 o a Duncan al (209) 525-6800.

Las principales diferencias entre un durazno de cosecha extra temprana y uno de cosecha tardía son el valor de rendimiento, producción y costo del aclareo.

 

 

Posted on Thursday, June 29, 2017 at 12:17 PM

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